В Израиле сварили «пиво фараонов», собрав дрожжи с древних кувшинов

0

© AP Photo / Sebastian Scheiner

Во время пресс-конференции в Иерусалиме по поводу изготовления пива из тысячелетних дрожжей. 22 мая 2019

Израильские ученые объявили, что им удалось воссоздать «пиво фараонов», использовав дрожжи, найденные на стенках древних кувшинов.

Напиток оказался не только безопасен для потребления, но и отличается высокими вкусовыми качествами, заверяют его создатели — исследователи из ведущих университетов страны и археологического Управления древностей.

Отправной точкой стал сбор дрожжевых культур, которые, как выяснилось, сохранились в микропорах осколков глиняных кувшинов, использовавшихся для хранения пива и меда.

«Кувшины, о которых идет речь, относятся ко временам правления египетского фараона Нармера (примерно три тысячи лет до нашей эры), арамейского царя Хазаеля (800 лет до нашей эры) и пророка Нехемии (400 лет до нашей эры), который, согласно Библии, правил Иудеей во времена персидского владычества», — сказано в коллективном пресс-релизе.

При воссоздании напитков — пива и 14-градусного меда — ученые обратились за помощью к профессиональным пивоварам, использовавшим для начала современные технологии производства.

«Самое большое чудо — то, что колонии дрожжей выживали тысячи лет в сосудах, ожидая, когда мы их извлечем и вырастим. Древние дрожжи позволили нам <…> понять, каким было на вкус пиво древних филистимлян и египтян. И оно, кстати, совсем неплохое», — говорит один из руководителей проекта, микробиолог из Еврейского университета Иерусалима Ронен Хазан.

 

Иллюстрация: © AP Photo / Sebastian Scheiner

https://ria.ru/20190522/1554805778.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Поделиться.

Об авторе

Наука и Жизнь Израиля

Прокомментировать

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.